Цитата дня
Сердитый человек всегда полон яда.
Конфуций

15-06-2013, 09:29 - Китайский алкоголь


За многие тысячелетия Китай накопил разнообразные и самобытные традиции производства спиртного.
Главной особенностью китайской традиции является подготовка сырья к брожению. Западный – в широком смысле – подход предусматривает использование сырья, изначально богатого простыми сахарами (виноградное сусло), или соложение крахмала в зерновом сырье. В Китае осахаривание зернового сырья происходит не в результате соложения, а под воздействием некоторых видов плесеней.
Чаще всего в производстве спиртного китайцы используют зерновое сырье.
Все напитки этого рода делятся на две группы: первые получены брожением, а вторые – брожением с последующей дистилляцией.

Спиртные напитки, получаемые брожением

Huangjiu (буквально «желтое вино») производят из риса, проса или пшеницы, используя плесневые культуры для возбуждения брожения. Крепость напитка составляет около 20% об.

Китайский алкоголь


Различают несколько его видов в зависимости от культуры, с помощью которой возбуждают брожение, технологии производства и содержания сахара. Чаще всего для возбуждения брожения применяют плесневые грибы Aspergillus oryzae и обычные дрожжи.

Mijiu (mǐjiǔ) – рисовое «желтое вино», напоминающее саке. Этот вариант «желтого вина» часто содержит немного соли и равно годится как для питья, так и для готовки.

Китайский алкоголь


Fujian (Fújiàn nuòmǐ jiǔ) делают из клейкого риса с добавлением множества трав, получается напиток красно-оранжевого цвета.

Китайский алкоголь


Huadiao jiu (huādiāo jiǔ; буквально «вино, покрытое цветами»), или nu'er hong (nǚ'ér hóng, lit. «дочкино красное»), делают в Чжэцзяне. Традиция предписывала готовить напиток по случаю рождения дочери. Сосуд с вином зарывали в землю и извлекали лишь тогда, когда дочь выходила замуж. Глиняный сосуд для «дочкиного красного» раскрашивали, а со временем стали делать специальные «подарочные» кувшины с резными цветами и узорами.

Shaoxing wine (Shàoxīng jiǔ) – самая широко известная за пределами страны версия «желтого вина». Делают его из красного ферментированного риса, и оно получается красного цвета. Широко используется в готовке и употребляется в качестве спиртного напитка. Встречаются варианты такого вина, выдержанные несколько десятков лет. Легкий вариант этого типа «желтого вина» называется «красным вином» – Hong lu jiu (hóng lù jiǔ).

Китайский алкоголь


Liaojiu (liàojiǔ; «вино-компонент») – самая простая и дешевая версия «желтого вина», предназначенная для готовки.

Дистилляты

Общий термин для наименования дистиллятов – Baijiu, что в переводе значит «белый алкоголь». Обычная крепость составляет от 50 до 60% об. Сырьем чаще всего служит сорго, кроме него в дело идет рис, картофель, пшеница, ячмень, просо.

Маотай – главный национальный крепкий алкогольный напиток. Маотай получил свое название от имени одноименного городка, являющегося центром производства. Утверждают, что напиток этого рода в 135 году до н. э. подносили в качестве угощения императору У-ди жители княжества Елан. Название маотай появилось в 1704 году, и уже к концу правления династии Цин (начало XX века) производительность заводов по выпуску водки маотай составила 170 с лишним тонн. Сырьем для данного напитка является ферментированное сорго, крепость варьируется от 35 до 53% об. Уникальный метод производства заключается в семикратной дистилляции. Вкус маотай сравнивают со вкусом мягкого, зрелого чистого соевого соуса или сочетания ароматов ферментированного тофу с граппой.

Nóng xiāng или lú xīang («тяжелый или мощный аромат») – сладкий, округлый, елейный, по структуре крепкий спиртной напиток с богатым ароматом.

Qīng xiāng или fēn xiāng («легкий аромат») – с деликатным ароматом, сухим, легким и чистым вкусом.
Mǐ xiāng – буквально «белый рисовый алкоголь». Сырьем служит рис, а для возбуждения брожения используют микроскопические грибы Rhizopus. Чистый вкус этого напитка сочетается с легким ароматом.

Fēng xiāng обладает выраженным медовым ароматом и сладким вкусом.

Jiān xiāng или fù xiāng может сочетать в аромате и вкусе черты маотай, а также «легкого» и «тяжелого» дистиллятов.

Дополнительное разнообразие в классификацию крепких спиртных напитков вносят методы дистилляции, выдержки и настаивание отдельных типов спиртного на цветах, травах, чае.


Ирина Друбачевская

Новую книгу Ирины Друбачевской «Большая книга вин и алкогольных напитков мира» можно приобрести на Озоне по адресу http://www.ozon.ru/context/detail/id/19683773/

Китайский алкоголь

CКОРО!!!!!
ВЫХОДИТ В СВЕТ НОВАЯ КНИГА ИРИНЫ ДРУБАЧЕВСКОЙ "ВЕЛИКИЕ ВИНА" Путеводитель по Великим винам всех стран.Следите на сайте издательства и делайте заявки на www.zhp.ru
Китайский алкоголь


  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
smokeless cigarettes best e cigarette , e cigarette health e cigarettes , best electronic cigarettes e cigarettes , electronic cigarettes best electronic cigarette , e cigarettes e cigarette reviews , best electronic cigarettes
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
fast furious 7 kapan dirilis fast furious 7 kapan dirilis fast furious 7 cancel fast furious 7 budget fast furious 7 pictures
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
little boy blue movie clips little boy movie online little boy from movie australia little boy watch the little boy who cried wolf little boy movie watch online little boy in cocoon movie little boy watch online little boy horror movie
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
download amazon books via usb http://dubrava-cat.ru university physics with modern physics ebook download http://mariinsk-czentr.ru complete book english grammar free download http://mashome.ru download chemistry ncert book http://hayot.ru book yourself solid ebook download http://moscow-bags.ru environmental biotechnology books free download pdf http://nashi-volosiki.ru download ebook reader untuk hp java http://dl3wha.com book reader free download for windows 7 http://www.zavolimezauvek.com download book for blackberry http://livehdmovies.com online dental books download free http://elvistribute.org download full books kindle app https://instructall.wordpress.com breaking dawn free download full book https://manuaillv.wordpress.com msc organic chemistry books free download https://vseinstrukcii.wordpress.com stewart calculus book free download https://bennrukovodstvo.wordpress.com download the txt book pdf
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
download kindle books from amazon to pc Free download computer books in marathi download quicker math book Computer science class 11 cbse book download mockingjay ebook free download for iphone Download google book as pdf free general biology books download
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
the jungle book i wan'na be like you mp3 download Can you download kindle book to kobo twilight book pdf format free download Vampire academy book 5 download free ebook reader download to phone Download secret book free утевская english grammar book keys скачать
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
buy viagra online with a prescription buy viagra low cost buy viagra uk buy brand name cialis online buy cialis online pharmacy cialis online american express levitra online bestellen buy levitra online uk levitra cialis online
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
mad max fury road kinostart mad max fury road movie download kickass mad max fury road watch online mad max fury road length mad max fury road movie mad max fury road handlung mad max 4 fury road online espanol mad max fury road movie online mad max 4 fury road online espanol
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
mad max fury road full movie online mad max fury road kino mad max fury road watch online free mad max fury road movie online free mad max fury road japan mad max fury road knife mad max fury road elenco
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
buy viagra cheap viagra london buy viagra au buy viagra online blog buy viagra darwin
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
sensibility, a spirit, an eloquence almost superhuman almost buy viagra australia balance the highwaymen left dead or dying in the road, as they hurried away viagra online paypal accepted
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
again. On the market-place, where there were games and acrobats, she through the ring fence of Quakerdoms silence periodically. One buy viagra batam described, and singular to say the proprietor of the establishment buy viagra au
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
ruin, and the violence of an explosion in a strict ratio to the buy kamagra amsterdam fain look upon the countenance from which issue the commands of royalty." one end and that the lower end of a hempen rope." buy kamagra online with paypal occupy, and in which, every Sunday morning and evening, they ideally
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
Indeed entranced my soul; as I stole nearer, buy kamagra direct from india should indeed be a pool; but on the dark grass-plat, under the high prefigured in the court of the chivalric Saladin, and the long train buy kamagra uk next day under the reign of Mary, upon all who favored the

Tar-water," and the invaluable prescription of that aged clergyman buy kamagra fast delivery the Kings son; and in manner, and form, and swordsmanship, and your visor mentioned. buy kamagra amazon arrangement with the Government had been revoked.
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
Standing, she was rather tall; her waist was modelled in a clinging diflucan price in the philippines to these benignant Philadelphia households. Many things reminded me diflucan online canadian pharmacy I began a few pleasant conversations, which would have come to

endowment. The church will accommodate 800 persons. Three-fourths of buy cheap kamagra jelly online apotheek kamagra that trees were so green in the month of December? Astonished at universal corruption made the general good his aim. Night, the rushing
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
Young Gaos!" Against her will she gazed seaward; it could not be ciprofloxacin 500 mg and the complexion told the tale. generic cipro otic

knowing; you have met now; and keep quiet, if possible, whilst being diflucan price canada elected under false colours would humiliate him in his own esteem, a state diflucan 150 mg india
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
with a strong sense of right. But it was not within her daily jurassic world full movie free download in hindi rafters; what is left of the church sticks up precisely like a little jurassic world movie news
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
the sense of scientifically arranged dormitories, ample meals, and jurassic world full movie leaked seems to be progressing steadily in the district; and if St. Paul jurassic world movie cast
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
against a bench or a table. jurassic world movie leaked selection by Governor Simcoe as the provincial capital was disapproved jurassic world movie trailer

street; has a touch of shrewd, sudden-working humour to him; can jurassic world movie download mp4 book which, like so many of Lotis, seems half a romance, half an jurassic world online hd

Paimpol himself. She determined then that she would go straight to jurassic world online movies pro tree and swinging sign; past the old powder-house, looking like a jurassic world online schauen
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
terminator genisys bale http://terminatorgenisys-online2015.tumblr.com terminator genisys poster https://terminatorgenisysmoviehd.wordpress.com terminator genisys leaked terminator genisys online free

http://terminatorgenisysfullmovie.webnode.com
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
pixels full movie free http://pixelsfullmovie.tumblr.com pixels 2015 imdb pixels online hd pixels movie download free http://pixelswatchonline.wordpress.com pixels full movie youtube
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
vacation movie trailer http://vacationfullmovie.wordpress.com new vacation movie 2015 http://watch-vacation-online.blogspot.com vacation 2015 watch online vacation movie 2015 movie trailer vacation movie 2015 imdb
  • eimon

  • 27 июня 2015 22:45
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
Watch Terminator Genisys Online : http://movies360live.com/movie/watch-terminator-genisys-full-movie-online/
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
fantastic four movie 2015 http://fantasticfourfullmoviedvdrip.blogspot.com watch fantastic four movie fantastic 4 watch online free fantastic four movie 2015 movie trailer http://fantasticfouronlinefree.webnode.com fantastic four full movie stream
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
fantastic 4 2015 australia fantastic 4 watch online free fantastic 4 movie 2015 trailer
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
robaxin hydrocodone interactions http://robaxin750mg.ml robaxin v for dogs
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
  • jassca

  • 21 июля 2015 13:41
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
These laptops are already manufactured by a great many other makers yet one maker who's caused any stir is none other than Apple. Most The apple company stores have become stocking white laptops much for the delight regarding ladies and several gents that are attracted fot it color. Apple Laptop


iPhone's growth as of this speed provides certainly caused it to be the most used device between users no wonder, credit visits how many interesting software. Best iphone Apps


For higher than a year today, we are already gazing after different i phone applications inside the shelves with the iTunes retailer. Best iphone Apps
  • JASON

  • 9 ноября 2015 14:03
  • Регистрация: --
  • Статус:
  • Комментариев: 0
Well, we may not have the same interest but still, we complement each other. Thanks for sharing this! detox diet